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香菇烘干方法及技术要求：
在鲜菇生产量大而又不能及时销售的情况下，就必须尽快把鲜菇烘烤成干菇保存。目前国内炔烤香菇方法有太阳干燥法、火力干燥法、电热干燥法和空气能烘干机干燥法。其中空气能香菇烘干机更科学，节能环保，干燥的香菇质量较好。此法设备和工具较为简单，只需一间空气能香菇烘干机、烘架、烘筛等。烘干对香菇质量影响甚大，因此必须充分了解烘烤的技术。干菇的质量要求：香味浓，菌褶不断裂并呈淡黄色。为此，必须当天采收，当天烘烤，而且 以阳光先晒几小时后，再烘烤，以有利于香菇所含麦角甾醇转化为维生素D，保其营养价值。晒菇时必须菌盖向下，菌褶向上，一朵一朵地并列在烘筛上。
香菇烘干机介绍：
它是一种新型节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，根据烘干物料特性调整温度和湿度，智能化程度高，烘干过程无需专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果。它组成主要有：
烘干主机：高强度镀锌板制作，耐温耐腐蚀，7寸电脑触摸屏，可智能控制温湿度，根据不同产品调整工艺，操作触摸更灵敏。
烘干房：采用10公分聚氨酯冷库板，强度好，保温效果非常好，能减少热量的消耗，安装方便简单，可拆卸。
物料车：根据烘干物料不同，可采用不锈钢或角铁框架，可拆卸筛网托盘。
香菇烘干机现状：
香菇,又名花菇、香蕈、香、香菌、冬菇、香菰，香菇食用以干菇为主，烘干环节对香菇的形状，色泽，香味起关键作用，通常有燃油，烧柴和燃煤烘干炉、专用香菇热泵烘干机几种形式。目前燃油造价贵， 燃煤烘干二氧化硫超标，被淘汰。烧柴烘干造价低，但火候不好控制，香菇易回酸且有烟味，也不适合推广使用，而热泵香菇烘干机自带主机、烘房、风机等，主机负责运行系统、烘房负责存放物料，风机负责将主机产生的热风均匀分布到烘房的每一个角落，让香菇在热风循环、温湿度适宜的环境下进行水分去除，是当下非常专业先进、节能环保的设备。
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